부자커피

아라비카(Coffea Arabica)로부스타(Coffea Canephora)원산지에티오피아콩고발견시기6~7세기19세기 중엽유전자염색체 수 44개염색체 수 22개번식자가수분타가수분적정기온15~24℃ (저온, 고온에 모두 약함)24~30℃ (고온에 강함)재배 지역열대의 비교적 서늘한 고원지대고온다습 지대적정 재배고도800~2,000m 700m 이하적정 강수량1,500~2,000mm2,000~3,000mm가뭄 기간적정2~3개월1~3개월최대 6개월4개월적정 습도60~75%80~90%적정 일조시간1,900~2,200시간/연나무높이자연상태5~6m3~8m재배상태2.5~3.0m2.5~4.0m재배밀도1,000 ~ 5,000 (나무/ha)800 ~ 2,000 (나무/ha)병충해약함강함뿌리깊다(가뭄에 강함)얕다(가뭄에 약함..

1. 커피의 3대 품종 1) 코페아 아라비카(Coffea Arabica)아라비카 커피는 동부 아프리카 산악의 삼림지대에서 유래하였으며 로부스타에 비해 향과 맛이 뛰어나며 카페인 함량도 로부스타에 비해 절반 정도 수준이다. 대체로 열대, 아열대의 고지대(600~2,000m)에서 주로 재배가 되어 부스타에 비해 재배조건이 까다롭고 질병에 취약하다. 2) 코페아 로부스타(Coffea Robusta 또는 Canephora)로부스타는 콩고(Congo)에서 유래하였으며 무덥고 습도가 높은 열대 지역의 저지대에서 잘 자란다. 아라비카에 비해 질병에 대한 저항이 강하며 향이 없고 쓴맛이 강하고 카페인 함량도 약 2배 이상이며 바디도 강하다. 이런 특성으로 인해 로부스타는 주로 인스턴트커피 제조용으로 사용된다. ..

에스프레소는 19세기 초반 이탈리아에서 시작되었다. 밀폐된 공간에서 물을 가열했을 때 생기는 수증기의 압력을 추출에 이용하여, 1819년 영국에서 최초의 기구를 선보이면서 빛을 보게 되었다. 이후 증기압을 이용한 이 신종 추출법은 발전을 거듭했으며, 오늘날과 같은 에스프레소의 혁명을 가져온 주인공은 이탈리아이다.이들은 에스프레소 머신을 과학적으로 뒷받침하는데 결정적인 역할을 해냈고, 이후 빠른 속도로 전파되어 유럽 내의 모든 라틴국가들에게도 잘 알려진 상품으로 떠올랐다. 에스프레소란?Espresso 에스프레소(Espresso)는 이탈리아어로, "빠르다"라는 뜻을 가지고 있다. 물을 투과시켜 우려내는 방식이 아닌 강한 압력에 의해 순간적으로 추출해야 하기 때문에 커피입자 또한 다른 추출방식보다 많이 가늘어..