부자커피

Q. 커피가 좋은 콜레스테롤을 증가시켜 동맥경화를 예방하나요?A. 식생활의 서구화와 함께 성인병인 고혈압이 증가하고 있습니다. 동맥경화는 고혈압 환자에게 생기기 쉬운 병으로 저비중 리포 단백(LDL)이 과다해져 혈관내에 침착되는것입니다. 이로 인해 혈관이 좁아지고, 혈액순환 장애가 생기는 것입니다. 동맥경화를 방지하기 위해서는 고비중 리포 단백(LDL)이라는 좋은 콜레스테롤을 증가시키는 것이 최선입니다. 커피에 HDL을 증가시키는 작용이 있다는 것이 알려졌고, 커피와 HDL에 관한 연구는 방위 의과대학의 이토우 의사를 중심으로 이뤄졌습니다. 커피가 HDL을 증가시키는지를 조사하기 위해 배양한 간세포에 드립커피를 가해 세포의 변화를 살펴보았습니다. 결과는 간세포의 아포A1(HDL의 주요한 단백)이 증가됨이..

커피의 기원커피가 최초로 언제 어디에서 경작되었는지는 알 수는 없으나 675년 경 홍해 근처의 아라비아 반도에서 처음 경작되었다고 주장하기도 하며, 575년경 아랍의 무역상이 커피를 가져와 지금의 예멘 지역에서 최초로 커피가 경작되었다고 하기도 합니다. 예멘을 통해 커피가 아라비아 반도에 전파되었으며 그 당시만 해도 커피가 약용이나 종교의식에 주로 사용되었습니다. 그 후 이 지역을 지배하고 있던 오스만터키 제국에 의해 커피가 비로소 음료로서 발전하게 되었습니다. 커피(Coffee)라는 말의 기원은 고대 아랍어 'Qahwah' (와인의 의미)에서 유래하여 터키어 'Kaveh' 를 거쳐 탄생하였다고 합니다. (또 다른 견해는 에티오피아의 ‘Kaffa ’라는 지명에서 유래.) 그리하여 커피를 ‘이슬람의 와인’..

전 세계인의 기호음료인 커피는 에디오피아에서 처음 발견된 이래로 아라비아 반도를 통해 전 세계로 널리 알려져 현재는 연간4,000억 잔 이상이 소비되고 있는 음료이다.  우리가 일반적으로 말하는 커피란 커피나무에서 열린 체리를 수확한 뒤 가공하여 얻은 생두를 열을 이용하여 볶은 뒤 분쇄과정을 거처 뜨거운 물 혹은 차가운 물을 이용하여 다양한 추출방법으로 커피원두의 수용성성분을 뽑아낸 액체를 말한다. 커피의 발견에 대하여는 여러 가지 설이 있으나 가장 유력한 이야기는 목동 'Kaldi' 에 관한 이야기이다. 자신이 돌보던 염소들이 빨간 열매를 먹고 잠도 안자면서 날뛰는 것을 보고 자신도 먹어보니 정신이 맑아지고 힘이 솟는 것을 느끼게 된다. Kaldi는 근처 수도원의 수도승에게 알려 이 열매의 효능을 말해..