부자커피

■ 커피체리(Coffee Cherry) 커피 꽃이 떨어지고 나면 그 자리에 열매를 맺게 되며 초기에 녹색이었다가 익으면 빨갛게 되는데 이를 체리(Cherry) 또는 커피체리(Coffee Cherry)라 부르며, 길이가 15~18mm 정도이다.  꽃이 핀 후 열매가 익는데 걸리는 기간은 아라비카 종의 경우 6~9개월 정도이다. 맨 바깥의 껍질인 외과피(Outer-skin)를 벗기면 약 2mm 두께의 젤리같이 미끈미끈한 점액질의 과육 부분이 있는데, 이를 펄프(Pulp)라고 부르며 그 안에 생두를 감싸고 있는 단단한 껍질의 내과피(Endocarp)가 파치먼트(Parchment)이다.  내과피 안에 각각의 생두에 부착되어 있는 얇은 막을 은피(Silver-skin)라고 부른다. 생두는 빈(Bean)이라고 하는..

1. 커피나무커피는 꼭두서니(Rubiaceae)과의 코페아(Coffea 속(屬)에 속하는 다년생 쌍떡잎식물로 열대성 상록(perennial evergreen)교목이며 아프리카가 원산지입니다. 커피나무는 야생의 상태에서는 품종에 따라 10m 이상도 자라지만 수확의 편의를 위하여 나무의 키를 2~2.5m 정도로 유지시킵니다. 나무의 지름은 10cm 정도이며, 가지는 옆으로 퍼지고 끝은 처집니다. 커피나무는 2년이 지나면 키가 1.5~2m 1.5~2m까지 자라며 첫 번째 꽃을 피웁니다. 약 3년이 되면 커피나무는 완전히 성숙하여 정상적인 열매를 처음으로 수확할 수 있습니다. 2. 커피 꽃커피 꽃은 흰색이고 쟈스민(jasmine) 향이 나며, 꽃잎은 5장이고, 수술은 5개, 암술은 1개로 구성되어 있습니다. 씨..

커피의 전파 1. 이탈리아 1612년 베니스의 무역상들에 의해 커피가 처음 유럽에 소개 되었으며 그 후 빠른 속도로 퍼져나갔습니다. 처음에는 아랍인들이 즐겨 마셨던 음료라는 이유로 커피를 ‘악마의 검은 음료’라고 비난하였으나 교황 클레멘트 8세(Clement VIII)가 커피를 옹호하여 사면을 함으로써 널리 퍼지게 되었습니다.  1645년 베니스에 최초의 커피하우스가 문을 열었으며, 지금까지 존재하고 있는 유명한 카페 플로리안(Caffe Florian)이 1720년 오픈하였습니다.   2. 네덜란드 1616년 네덜란드는 예멘의 모카에서 커피나무를 훔쳐 암스테르담 식물원에서 재배하였으며, 1658년 실론(현재의 스리랑카)에 커피를 처음 심게 되고, 1690년 인도네시아 자바에 커피를 경작하게 됩니다. 몇..